martes, 29 de noviembre de 2011

Otros dulces conventuales


Muchas recetas de convento siguen vigentes en Brasil, en casamientos, graduaciones y cumpleaños los dulces conventuales son un “must” e incluso con muchos locales dedicados solo a la preparación de estas delicias como: http://www.barrigadefreira.com.br/ .

La “Barriga de Freira” (Barriga de Monja) - originario de Coimbra, una región muy marcada por la vida conventual, son numerosas las variedades que existen del dulce conocido como “barriga de freira”, aunque en todas se confeccione con muchos huevos y azúcar. Esta receta de las monjas del convento de Celas, usa otra especialidad de la ciudad de Coimbra: las “arrufadas” que son pequeñas pelotas de masa levedada, muy esponjosas, y su origen está asociado al convento de Santa Ana. Antes se podían encontrar en dos formas: redondas, la forma más común de hoy día, o en forma de herradura. En Semana Santa, las dos formas se adornaban con azúcar.
Los pasteles de Santa Clara se hallan entre los dulces conventuales más populares de Coimbra y su origen está asociado al convento del mismo nombre. Fundado a finales del siglo XIII, el convento de Santa Clara-a-Velha gozó de especial protección de la Reina Santa Isabel, que pasó en él una parte de su vida. Debido a las inundaciones del río, fue abandonado en 1.677 y las monjas se trasladaron al convento de Santa Clara-a-Nova, cuya iglesia conserva aún el túmulo de la Reina Santa.
Los “Pastéis de Toucinho” del Convento de la Esperanza de Beja - Herencia de los diversos conventos que, a lo largo de los siglos, estuvieron en esta ciudad, la repostería conventual de la ciudad de Beja es una de las más ricas y diversificadas de Portugal. Las maltesiñas, las queijadas y el toucinho-do-céu son algunos de ellos, pero los más originales y con un sabor más fuerte son, de hecho, los pastéis de toucinho del antiguo Convento de la Esperanza.
Los Besos de monja son recetas conventuales de una tradición secular en Vila do Conde. El convento de Santa Clara, donde el arte de la repostería ha alcanzado un gran esmero y perfección, ha sido una verdadera escuela. Entre diversas especialidades, se destacan los “beijos de freira” (besos de monja).

viernes, 11 de noviembre de 2011

Licores Conventuales

Otra tradición portuguesa que llega a Brasil es la elaboración de deliciosos y originales licores hechos artesanalmente en conventos y monasterios, según antiguas recetas y utilizando métodos centenarios transmitidos de generación en generación.
En la época de los festejos católicos de “San Juan, San Pedro y San Antonio”, en la zona del Nordeste Brasileño, el licor conventual hasta hoy es una tradición secular que resiste.
El licor de las monjas es uno de los más apreciados como podemos ver en este reportaje realizado por el periódico A TARDE de San Salvador de Bahia.