jueves, 25 de marzo de 2010

Harina de Mandioca y el " Pirão"


"Pirão" es un acompañamiento de la comida hecha con el jugo de guiso engrosado hasta el punto de un puré. "Pirão" es sinónimo de comida. Y de la harina de mandioca dicen que una de sus propriedades el agrandar lo que esta poco y llenar el que está vacío.

jueves, 18 de marzo de 2010

RUGENDAS - MANDIOCA


Los negros en Brasil aprendieron con los indígenas a cultivar la mandioca y a distinguir la mandioca mansa de la brava. Ya que una es apta para el consumo y la otra no. En Brasil no hay caso de envenenamiento por mandioca brava pero en África hay casos. Esto pasa porque el conocimiento de como tratar las raíces es un conocimiento nativo y no portugués. Y ellos no subieron pasar este conocimiento a sus colonias en África.

miércoles, 10 de marzo de 2010

Raíces africanas y brasileñas


El ñame y la mandioca

Foto by Andrea Gabriel